Choć w Maroku olej arganowy znany jest o wielu pokoleń, to świat usłyszał o nim dopiero w XXI wieku dzięki niezwykłej kobiecie – profesor Zoubidzie Charrouf. Ta dzielna Marokanka będąca jedyną kobietą chemikiem na Uniwersytecie w Rabacie, poświęciła całe swoje zawodowe życie badaniom drzewa arganowego. Ponieważ wyniki jej pracy naukowej utwierdziły ją w przekonaniu o cennych właściwościach oleju arganowego zarówno dla zdrowia jak i dla urody, postanowiła rozpropagować to narodowe dobro po całym świecie. Coraz większe zapotrzebowanie na ten luksusowy olej spowodował poprawę warunków ekonomicznych około 3 milionom Marokańczyków. Ilość prozdrowotnych i pielęgnacyjnych właściwości oleju arganowego nie sposób wymienić na jednej stronie, więc podaję tylko część z nich:
WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE
– hamuje rozwój miażdżycy
– zmniejsza ciśnienie
-obniża poziom złego cholesterolu
-wzmacnia układ odpornościowy
– łagodzi bóle stawów
– zapobiega niedokrwistości
– zwalcza wolne rodniki
– działa przeciwzapalnie
– pozytywnie wpływa na układ nerwowy
Dobrej jakości olej arganowy ma specyficzny, delikatny zapach i jest stosunkowo drogi. Aby uzyskać 1 litr oleju arganowego potrzeba około 12 godzin pracy doświadczonych rąk marokańskiej kobiety. Ponadto w tym procesie traci się około 25 % oleju zawartego w nasionach.
Olej arganowy w społeczności berberyjskiej jest stosowany w kuchni podobnie jak oliwa z oliwek w kuchni śródziemnomorskiej. Spożywany jest codziennie z chlebem oraz jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych. Tradycyjnym słodkim przysmakiem jest amlou – olej wymieszany z miodem i zmielonymi migdałami.
