Najwyższy czas na przygotowanie ciasta na pierniczki!
Słowo „piernik” pochodzi od staropolskiego wyrażenia „pierny” czyli pieprzny.
Historia ciasta z miodem i pieprzem sięga starożytności. Wielbicielem złocistych ciasteczek był sam Neron.
W Europie piernik był między innymi lekiem na biegunkę sprzedawanym w aptekach.
W każdej szanującej się książce kucharskiej od XIX wieku był umieszczany przynajmniej jeden przepis na piernik.
Oto przepis na pierniczki z „Nowoczesnej kuchni domowej” z 1932 roku:
1 kg mąki żytniej
1 kg miodu
2 łyżki spirytusu
0,5 kg cukru
Po 1 łyżeczce cynamonu, anyżu, goździków i imbiru
10 dkg skórki z pomarańczy
1,5 dkg potażu ( można zastąpić proszkiem do pieczenia)
Z mąki, miodu i alkoholu wyrobić ciasto i odstawić na kilkanaście dni do chłodnego pomieszczenia. Po tym czasie dodać wszystkie pozostałe składniki i zagniatać do uzyskania lśniącej masy. Wałkować i wycinać dowolne formy. Upieczone ciastka ozdobić lukrem.
Smacznego !
