Tegoroczna wiosna nie rozpieszcza nas ciepłem a więc grecka słodka potrawa z miodem tymiankowym zdecydowanie poprawi humor i wzmocni organizm (miód z tymiankiem). Do tego napar z mięty, kwiatów mniszka i młodego krwawnika na poprawę trawienia…
Sfakianipita ,
czyli pyszny placek sfakijski polany tymiankowym miodem.
To tradycyjny, cienki placek z Krety, wywodzący się z regionu Sfakia, przypominający dwa sklejone brzegami naleśniki wypełnione miękkim serem serwatkowym mizithra. Smaży się je na patelni z niewielką ilością tłuszczu, a po usmażeniu często serwuje z miodem tymiankowym. Ser zagniatany jest przed smażeniem bezpośrednio w cieście.
Przepis na ok. 20-30 placków
Składniki:
1 ½ kg sera myzithra (można zastąpić ricottą lub tłustym twarogiem wymieszanym z małą ilością śmietanki)
½ kg mąki
1 szklanka wody
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
miód tymiankowy (lub wymieszać ulubiony miód z suszonym tymiankiem)
Przygotowanie:
Zagniećcie ciasto z mąki, wody, soli i oliwy. Zostawcie by odpoczęło. Następnie urwijcie kawałek ciasta wielkości dużej moreli i utoczcie z niego kulkę. Wgniećcie ją lekko na środku. Wypełnijcie dołek kulki łyżką sera myzithra i domknijcie ją. Popracujcie trochę palcami nad ciastem wypełnionym serem zaczynając od środka kuli idąc w kierunku zewnętrznych krawędzi tak, by utworzyć cienki placek rozmiaru małego talerzyka, nie grubszy od serwetki, czyli ok.2-3mm. Rozgrzejcie patelnię i zrumieńcie na niej wasze placki bez bądź z odrobiną oliwy jeden po drugim, z każdej strony. Polejcie placki miodem tymiankowym i cieszcie się wyjątkowym smakiem, który ubiega się obecnie o swoje honorowe miejsce na liście Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
Trzymajmy kciuki!
Smacznego !
Przepis pochodzi z książeczki „L’alimentation cretoise”, zawierającej 24 tradycyjne autentyczne.
Tłumaczenie i zdjęcia: Sylwia Sowa
